صفحه لیست - لیست همه فایل های موجود

قیمت: 15٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

تأثیر استفاده از شیرین کننده‏ های ذرت بر روی ویژگی ‏های کیفی بستنی

بستني در حال حاضر يكي از پرمصرف ترين دسرهاي لبني به شمار مي‏رود و مصرف آن هر ساله در حال افزايش است. در ساخت اين دسر لبني از چربي شير، ماده خشك بدون چربي شير، شيرين كننده، پايداركننده، امولسيفاير و طعم دهنده استفاده مي‏شود. با توجه به روند رو به ر...

قیمت: 60٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

پپتیدهای زیست فعال در غلات

غلات به عنوان یکی از فاکتورهای کلیدی در رژیم غذایی سالم و متعادل مطرح می‏باشد. به طوری که متخصصین تغذیه، فرآورده ‏های غلات را به دلیل اهمیت زیاد در پایه هرم تغذیه‏ ای در نظر گرفته ‏اند.

قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

کاربرد نشاسته ذرت در صنایع کارتن سازی

در این پاورپوینت به موارد زیر پرداخته میشود:1.      پیشینه کاغذسازی در ایران 2.      تعریف کارتن در صنعت کارتن سازی 3.      انواع کاغذهای مورد استفاده در صنعت کارت...

قیمت: 18٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

مقدمه ‏ای در خصوص مقایسه اثرات ساکارز و شربت ذرت با فروکتوز بالا بر روی سلامتی

ایالات متحده آمریکا در طی 30 سال اخیر با روند رو به رشد مشکل اضافه وزن و چاقی مفرط روبرو بوده است. مطالعات و یافته‏ های صورت گرفته نیز گواه مسلمی بر ارتباط چاقی وبروز بیماری‏های قلبی- عروقی می‏باشد. در حال حاضر مصرف درشت مغذی‏هایی[1] نظیرچربی‏ها...

قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

بررسي افزودن هيدروكلوئيدها بر ويژگي‏هاي رئولوژيكي خمير آرد گندم با دستگاه ميكسولب

امروزه هيدروكلوئيدها، يكي از افزودني‏هاي رايج در صنعت نانوايي مي‏باشند. صمغ‏ها، هيدروكلوئيدهايي هستند كه با جذب آب سبب افزايش ويسكوزيته و در نتيجه پايداري برخي از سيستم‏هاي غذايي مي‏شوند. علاوه بر اين، بكارگيري آن‏ها در مواردي اجازه مي‏دهد كه بتو...

قیمت: 42٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

چشم انداز گندم دوروم در جهان

در این تحقیق به موارد ذیل پرداخته شده است:  تولیدکننده‏ های اصلی گندم دوروم در جهانتولید و مصرف جهانی گندم دورومعرضه و تقاضای جهانی گندم دورومترازنامه گندم دوروم در کشورهای اتحادیه اروپاپیش بینی کاربردهای گندم دوروم در اتحادیه اروپا در سال ها...

قیمت: 24٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

روش‏های تعیین فساد اکسیداتیو در چربی ها و روغن ها

در این تحقیق به بررسی موارد زیر پرداخته میشود:اتواکسیداسیون لیپیدها    تعیین فشار اکسیداتیوهیدروپراکسیدهااندیس پراکسید روش اکسیژن فعال و اندیس پایداری روغندی ان های مزدوجاندیس تیوباربیتوریک اسید

قیمت: 75٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

تكنولوژي تولید ماءالشعير

در این تحقیق به بررسی موارد ذیل پرداخته میشود:تاریخچه و منشاء جو طبقه‏ بندی دانه جو مقایسه ترکیبات مالت جوی دو ردیفه و شش ردیفه ساختمان دانه جوروند ذخیره سازی جونگهداری و ذخیره دانه‏های جوفساد جو در انبارمشخصات و ویژگیهاي جوي قابل قبول براي مالت سازيویژگ...

قیمت: 15٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

استفاده از مايكروويو تحت خلاء در خشك كردن مواد غذايي

موادغذايي به دليل داشتن ترکيبات مغذي و بعضاً حساسيت بافت، در معرض عوامل مختلف قرارگرفته و فاسد مي‏شوند. براي جلوگيري از فساد هر چه بيشتر و بالطبع افزايش مدت زمانماندگاري، فرآيند نگهداري به روش‏هاي متفاوتي انجام مي­گيرد که يکي از مهمترين روش­هاي...

قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

اساس مولکولی و بیوشیمیایی کیفیت گندم

 کاربرد آرد گندم در بسیاری از محصولات نظیر کیک­، بیسکوئیت، غلات صبحانه­ای، شیرینی، عوامل غلیظ کنندهو سس­ها در کشورهای غربی به وضوح مشاهده می­شود. همچنین این غله در گستره وسیعی از محصولات غذایی شامل نودل، نان­های مسطح (عربی، چاپاتی) و نان­های ب...

قیمت: 67٬500 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

سينتيك خشك كردن

در این تحقیق 43 صفحه ای  مطالب زیر پرداخته شده اند:       مقدمه                        &nbs...

قیمت: 27٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

بتاکاروتن و کاربردهای آن در صنایع غذایی

در این تحقیق به بررسی موارد زیر پرداخته میشود:مقدمه و تعريفكارتنوئيدهاي طبيعي       بتاكاروتندلایل استفاده از بتاكاروتن طبيعيمقادیر بتاکاروتن (گرم) در منابع مختلفكاربردهاي كارتنوئيدهاي طبيعيميزان مصرف روزانه بتاکاروتن برا...

قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

ویژگی خامه اي بودن در مواد غذایی

در اين مطالعه خامه اي بودن كه يك توصيف كننده ی جامع كيفيت براي مواد غذايي به شمار مي آيد، مورد بررسي قرار گرفته است و در آن به موضوعاتي نظير اساس فيزيكي و شيميايي خامه اي بودن، درك حسي، نحوه ي پيش گويي آن و در نهايت تاثير پارامتر هاي مختلف بر روي ...

قیمت: 60٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

ابزارهای رئولوژی خمیر

این تحقیق شامل بررسی روش کار دستگاههای زیر  به صورت کامل میباشد:فارینوگرافمیکروفارینوگرافمیکسوگراقاکستنسوگرافآلوئوگرافآمیلوگرافمیکروآمیلوگراففالینگ نامبر

قیمت: 15٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

استخراج کافئین از چای

مشکل عمده در جداسازی کافئین از برگ چای این است که کافئین تنها ترکیب موجود در برگ چای نیست و سایر ترکیبات طبیعی نیز همراه کافئین وجود دارند . کافئین فقط 3 الی 5 درصد برگ خشک چای را تشکیل می دهد . کافئین در 80 درجه سانتیگراد به اندازه 18 گرم در 100 ...

قیمت: 27٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

سيستم بازاريابي گندم و تعیین قيمت در ايالات متحده

سيستم بازاريابی گندم و عمليات تعیین قيمت آن، سيستمی پيچيده با فعالانی ويژه می­باشد. عملکرد این سيستم تقريبا به صورت شفاف و موثر استنتاج گرديده است؛ به گونه­ای که يك تغيير قيمت در هر نقطه از اين سيستم، قابلیت ایجاد تغییر در تمام نقاط ديگر را دارا خ...

قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

خصوصیات و کاربردهای هیدروکلوئید‏های میکروبی در مواد غذایی

صمغ ها هیدروکلوئیدهایی هستند که از مولکول‏هایبلند زنجیره پلی‏ساکاریدی یا پروتئینی تشکیل شده‏اند و به وفور در سیستم‏های غذاییو غیرغذایی مورد استفاده قرار می‏گیرند. خاصيت اصلی صمغ‏ها که در همه آن‏ها مشترکاست غلظت‏دهندگی يا شرکت در ويسکوزيته می‏با...

قیمت: 18٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

استخراج قند

يكي از مهمترين مرحله استخراج قند در صنعت چغندر قند و نيشكر ديفوزيون مي باشد، هدف اصلي از ديفوزيون بدست آوردن شربت خام با حداكثر درجه خلوص و حداقل درصد قند تفاله مي باشد. در گذشته، براي شربت گيري از چغندر قند آنرا به پوره تبديل نموده و با استفاده ...

قیمت: 18٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

استخراج روغن

دانه هاي روغني پساز برداشت و حمل به كارخانه روغنكشي در انبارهاي مناسب نگهداري و قبل از روغن كشيطي مراحلي به شرايط مناسب براي روغن كشي مي رسند. گرچه فرآوري دانه هاي روغني واستخراج روغن در كارخانجات مختلف و براي دانه هاي روغني مختلف متفاوت است ول...

قیمت: 15٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها

سبوس گندم و ارزش تغذیه ای آن

 سبوس به عنوان یکی از غنی ترین منابع الیاف گیاهی (فیبر) در برنامه غذایی بر شمرده می­شود. در حقیقت پوسته خارجی گندم حدود 5/14 درصد از وزن دانه را تشکیل داده است. در این تحقیق علاوه بر بررسی ارزش تغذیه ای سبوس گندم، به مروری بر تحقیقات پیشین صور...